HFCS е разработен по-рано в чужбина, но Китай започва своето развитие едва през 70-те години. Въпреки това, поради остарелите производствени процеси и високите разходи-цената му в сухи твърди вещества беше много по-висока от тази на захарозата-развитието му беше ограничено. Няколко фабрики, създадени в Китай в края на 70-те години на миналия век, постепенно преустановиха производството си. Едва в средата на-90-те години производството на нишестена захар постепенно се появи в Китай. Новите процеси-за производство на захар и подобренията в оборудването значително намалиха производствените разходи. Едновременно с това, с коригирането на захарната политика на Китай през 2000 г., цените на захарозата започнаха да се покачват и предимствата на HFCS като заместител на захарозата в хранителните приложения постепенно станаха очевидни. Някои големи местни компании за нишестена захар започнаха да произвеждат HFCS, което представлява рядка възможност за неговото развитие в Китай. От 2000 г. до 2004 г. HFCS постепенно набира популярност в Китай и хранително-вкусовата промишленост започва да разпознава неговите характеристики и предимства в хранителните приложения. Въпреки това, при прилагането на HFCS, повечето хранителни компании все още използват цените на захарозата като референтни. При колебанията в цените на захарозата HFCS не постигна достатъчно развитие. През 2005 г. цените на захарта скочиха и съчетано с нарастващото насърчаване на приложенията на високофруктозен царевичен сироп (HFCS) в някои хранителни продукти, пазарното търсене на HFCS скочи рязко, представяйки безпрецедентен бум и поставяйки началото на златен период на развитие.
Както в международен план, така и на вътрешния пазар, цените на захарта продължиха да се покачват през 2005 г. Международните цени на захарта като цяло следваха този модел: стабилно покачване от януари до август, рязко покачване, започващо през септември, и бързо покачване от октомври до декември. Вътрешният пазар на захар се различава леко от международния пазар. Поради влиянието на Пролетния фестивал настъпиха две повратни точки: бързо повишаване на цените от януари до февруари, последвано от стабилно увеличение от март до октомври и след това бързо увеличение през ноември и декември поради влиянието на международния пазар. Повишаването на цените на захарта подчерта предимствата на HFCS в хранително-вкусовата промишленост и производството на напитки. HFCS има сладост, близка до тази на захароза със същата концентрация, вкус, донякъде подобен на натурален плодов сок, и освежаващ и приятен вкус, дължащ се на наличието на фруктоза. От друга страна, високо-фруктозният царевичен сироп (HFCS) проявява студени-сладки характеристики под 40 градуса, като неговата сладост нараства с понижаване на температурата.
Когато HFCS напълно замества захарозата, нейната сладост е приблизително 90% от тази на захарозата със същата концентрация. При частично заместване на захарозата общата сладост остава същата като на захароза със същата концентрация поради синергичния ефект на фруктоза, глюкоза и захароза. Проучванията са установили, че дори когато HFCS замества до 60% от захарозата, сладостта не намалява. Над 60%, сладостта постепенно намалява с увеличаване на дозата на HFCS, достигайки приблизително 90% от първоначалната сладост при пълно заместване на захарозата. Следователно замяната на захароза с HFCS в храни и напитки е не само технически осъществимо, но също така подчертава освежаващите и приятни характеристики на HFCS и най-важното, намалява производствените разходи. Въз основа на пазарна цена от 2700 юана/тон за 71% високо{11}}фруктозен царевичен сироп и 4500 юана/тон за захароза, цената се изчислява, както следва: 2700/0,71 (съдържание на сухо вещество)/0,9 (коефициент на сладост за пълно заместване на захароза)=4225 юана. Намалението на разходите за тон заместване на захароза е 275 юана. Ако 60% от захарозата бъде заменена, сладостта остава незасегната (без да се взема предвид коефициентът на сладост), което води до намаляване на разходите до 700 юана на тон заместване на захароза.
Високо{0}}фруктозният царевичен сироп се произвежда чрез хидролиза на царевично нишесте и принадлежи към категорията нишестена захар. При настоящите относително стабилни цени на царевицата производствените разходи няма да се увеличат, като по този начин се гарантира стабилна пазарна цена. Индустрията на нишестената захар е в съответствие с политиките за индустриализация на селското стопанство. Под влияние на националните политики върху селското стопанство, селските райони и фермерите и с непрекъснати подобрения в технологията за производство на нишестена захар и разширяване на мащаба, производствените разходи бързо ще намалеят. Освен това, тъй като технологията за прилагане на високо-фруктозния царевичен сироп в храните продължава да се подобрява, неговата разходна-ефективност в сравнение със захарозата ще стане още по-видна. Все повече хора ще научават за високо-фруктозния царевичен сироп и все повече хранителни компании ще го избират. Следователно ще бъде неизбежно високо{10}}фруктозният царевичен сироп да замени до голяма степен захарозата в хранително-вкусовата промишленост.
